Éric Ispa, chef cuisinier et amateur de vins, incarne l’esprit du Cheval Blanc. Formé dès son plus jeune âge dans la cuisine familiale, il cultive le respect du produit, l’amour des recettes de terroir et la curiosité des saveurs d’ailleurs. Passionné de vin autant que de gastronomie, il a bâti au fil des ans une cave remarquable, aujourd’hui reconnue parmi les plus belles de France.
À ses côtés, Claire veille avec une présence discrète mais essentielle. Elle accueille, conseille, orchestre le service avec bienveillance et précision. Ensemble, ils forment un duo complice, unis par la même exigence et le même plaisir de faire découvrir leur table et leurs vins.
Derrière eux, une équipe fidèle contribue chaque jour à faire vivre cette maison. En cuisine comme en salle, chacun met son savoir-faire au service d’une expérience sincère et généreuse. Leur cohésion, leur attention et leur sourire donnent au Cheval Blanc cette atmosphère unique, à la fois soignée et profondément humaine.
Nos plus fidèles collaborateurs
