Menu à 41 €
La terrine « maison ». Crudités
ou
Le feuilleté d’escargots aux chanterelles
ou
La soupe de légumes, toast de jambon cru
***
Les carpes frites avec arêtes
Salade verte, pommes frites et mayonnaise
ou
Les rognons de veau au porto
ou
Le suprême de volaille au chorizo et poivron
Légumes de saison et spaetzle
***
La nougatine glacée, coulis de fruits rouges
ou
L’assiette de 4 fromages
ou
L’île flottante
Menu à 62 €
Le carpaccio de filet de boeuf
ou
Les noix de Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux
Sauce safranée
ou
Le foie gras de canard « maison » et son chutney. Brioche
***
Le filet de bœuf au sabayon de poivre et d’estragon
ou
Les médaillons de veau, sauce forestière
ou
Le carré d’agneau rôti sauce aux herbe ttes
Légumes de saison
Pommes frites et pommes dauphines
ou
Le filet de daurade grillé, sauce nantaise
Légumes de saison et riz
***
L’assortiment de fromages
***
La carte des desserts (hors sorbet chartreuse)
Menu à 67 € (Menu Chasse)
Le velouté de potiron, émulsion de cèpes, tartine de rillettes
***
Le saucisson de chevreuil et foie gras, mesclun de salade et toast
***
La selle de biche sauce aux coings et myrtilles
ou
La selle de chevreuil sauce grand veneur (+6€)
Garniture automnale et spaetzle
***
La carte des desserts (hors sorbet chartreuse)
Menu à 53 €
La truite « arc-en-ciel rose » marinée,
fromage blanc aux herbes
ou
Le foie gras de canard « maison », et son chutney
***
La souris d’agneau braisée de 4 heures
Bouquetière de légumes et spaetzle
ou
Les gambas entièrement décortiquées, sauce au curry rouge (épicé)
Légumes et riz
ou
L’émincé de filet de bœuf stroganoff
Bouquetière de légumes
Pommes frites et pommes dauphines
ou
Le civet de biche façon grand-mère
Garniture automnale et spaetzle
***
L’assortiment de fromages
***
La crème brûlée
ou
Le sorbet citron arrosé à la vodka
ou
La torche aux marrons aromatisée au rhum
Menu du moment
Menu à 75€ composé de 2 entrées, plat et dessert
Menu à 85€ composé de 3 entrées, plat et dessert
Menu à 94€ composé de 4 entrées, plat et dessert
ENTREES :
Le carpaccio de filet de boeuf
ou Le saucisson de chevreuil et foie gras
ou Les noix de Saint- Jacques rôties, sauce safranée
ou L’oeuf à 63°C à la truffe d’automne
ou Le foie gras de canard poêlé, figue rôtie (+3€)
ou La truite rose marinée, fromage blanc aux herbes
ou L’émietté de crabe, pomme Granny Smith, avocat, émulsion de crustacés
ou Le risotto à la truffe d’automne
PLATS :
La selle de biche sauce aux coings et myrtilles
ou La selle de chevreuil sauce grand-veneur
ou Le perdreau cuit à basse température, et son cromesquis,
Jus corsé
ou Le carré d’agneau rôti, sauce aux herbettes
ou Le filet de daurade grillé, sauce nantaise
ou le filet de boeuf aux morilles
LE FROMAGE
Le plateau de fromage (+3€)
LES DESSERTS
La carte des desserts ou le plateau de fromages
